В системе воспитания студентов важное место занимает трудовое, нравственное, эстетическое, экологическое воспитание подрастающего поколения.
Программа кружка «Современная Кулинария» представляет содержание, организационные условия, этапы образовательной деятельности системы основного общего и дополнительного образования для успешной реализации индивидуальных способностей каждого студента. Многообразие форм и способов такого соединения предоставляет обучающимся более широкий спектр возможностей реализации образовательных потребностей, а педагогам - новые возможности для реализации своего творческого потенциала. В программе последовательно выстроены занятия в определённую методическую последовательность с учётом знаний, умений и навыков студентов.
Основные цели кружка:
- развитие эстетического вкуса учащихся
- расширение знаний обучающихся о понятии хлебопекарного и кондитерского производства, общественного питания
- изучение блюд разных национальностей
- формирование и развитие творческих способностей учащихся в кулинарии
- практическое применение технологических карт при приготовлении блюд
Данный кружок должен расширить и углубить знания и навыки в приготовлении блюд, и способствовать эффективному применению теории на практике, дать представления о современных тенденциях в хлебопекарном, кондитерском производстве, ознакомить с кухней народов мира.
Предполагаемые результаты
Обучающиеся получат знания:
- правила по техники безопасности при выполнении кулинарных работ;
- хлебопекарное и кондитерское производство;
- виды национальных блюд;
- способы приготовления и оформления блюд;
- пищевую ценность продуктов и блюд;
- правила поведения за столом;
- санитарно-гигиенические требования к сырью, полуфабрикатам, готовой продукции;
- информацию о новых и современных направлениях, к примерумолекулярной кухне;
- гигиена питания, правильное питание.
Учащиеся приобретут умения:
- приемы тепловой кулинарной обработки;
- готовить холодные, горячие блюда;
- готовить изделия из теста;
- украшать готовое блюдо,витаминизировать пищу;
- сервировать стол;
- соблюдать санитарно-гигиенические и экологические требования;
- соблюдать правила по техники безопасности;
- правильно вести себя за столом;
- самостоятельно проводить калькуляцию блюд
- способы приготовления блюд молекулярной кухни
Кружок организуется в экспериментально-производственном цеху по производству хлеба и хлебобулочных изделий, который оборудован всем необходимым для изучения программы и приготовления на практике разных блюд. Занятия в кружке завершатся выполнением и защитой проектов.
Руководитель кружка д.т.н. Машанова Н.С.
