Техника ғылымдарының кандидаты, «Тамақ  және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы»  кафедрасының ассоциаланған профессор м.а. Кабинет 4101, тел. 8(747) 604-41-29 E-mail: a.mustafayeva@kazatu.edu.kz

Ғылыми саласы

Тамақ өнімдерінің техникасы және технологиясы бойынша тамақ өндірісінің процестері мен аппараттары  саласында ұсақтау процесін зерттеу және және тамақ өнімдерін өндіру техникасы мен технологиясы саласында ғылыми-педагогикалық кадрлар даярлау.Жануарлар мен өсімдіктер шикізатын кешенді қайта өңдеу саласындағы іргелі және қолданбалы ғылыми зерттеулер.

Ғылыми біліктілігі

Ғылыми дәрежесі – 2011 ж. Техника ғылымдарының кандидаты, 05.18.12 "Тамақ өндірісінің процестері мен аппараттары" 

Оқытатын пәндері

Сүт және сүт өнімдерінің технологиясы,  ет және ет өнімдерінің технологиясы, Тамақ өнімдері өндірісінің ғылыми негіздері 

Жетекшілік ететін магистранттары мен докторанттары

Жетекшілік етумен сәтті қорғағандар

Магистранттар – 10

Білім алып жатқан докторанттар мен магистранттар

PhD докторлар – 1

Магистранттар – 3

Білімі

1996-2001 жж. - 140740 «Тамақ өндірісінің машиналары мен аппараттары» мамандығы бойынша маман, Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университеті РМҚК, біліктілік: азық-түлік өндірісі кәсіпорындарының жабдықтары бойынша инженер-механик (Семей қ.)

2001-2002 жж. - 551450 «Технологиялық машиналар мен жабдықтар» мамандығы бойынша маман, Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университеті РМҚК 

Еңбек өтілі

2002-2007 ж.ж. - Шəкəрім ат. СМУ, «Тамақ өндірісінің процестері мен аппараттары» кафедрасында оқытушы

2007-2010 ж.ж. – Шəкəрім ат. СМУ, «Тамақ өндірісінің процестері мен аппараттары» кафедрасының аға оқытушысы

2010-2016 ж.ж. – Шəкəрім ат. СМУ, «Тамақ өндірісінің процестері мен аппараттары» кафедрасының доценті м.а.

2016-2018 ж.ж. – Семей қ. Шəкəрімат. МУ, инженерлік –технологиялық факультет деканының орынбасары

2018 -2024 ж.ж. - С.Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университетінің «Тамақ және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы» кафедрасының аға оқытушысы

01.09.2024 жылдан осы уақытқа дейін С. Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университеті, «Инжиниринг және азық-түлік технологиялар» институтының қауымдастырылған профессоры.

Негізгі зерттеу бағыттары  

2012 ж. Мемлекеттік бюджеттен қаржыландырылатын ғылыми-зерттеу жұмыстарына белсенді қатысады 

Қытысқан зерттеу жобалары 

Мемлекеттік тапсырыс шеңберінде ҒЗЖ орындауға қатысу:

2018-2020 ж.ж. "Жергілікті табиғи ресурстарды ұтымды пайдалану және биологиялық құндылығы жоғары тамақ өнімдерінің ассортиментін кеңейту мақсатында өсімдік шикізатын кешенді қайта өңдеу"

2021-2023 ҚР АШМ МҚБ "арнайы диеталық тамақ өнімдерін өндіру кезінде пайдалы микроорганизмдердің, ферменттердің, нутриенттердің және басқа да жиынтықтардың жаңа штамдарын пайдалана отырып технологияларды әзірлеу".

Марапаттар, құрмет грамоталары

- Мемлекеттік дарынды жас ғалымдарға арналған стипендияның степендианты 2012-2013 жж. 

Біліктілікті көтеру

- Certificate of Completion is presented to Mustaphaeva Ayaulum for successfully completing the lecture course held between November 21-25, 2016 by Professor Alaattin Sen, Pamukkale University, Department of Biology, covering the following topics: Commonly Used Techniques in Biochemistry and Molecular Biology.

- Certificate of Completion for successfully completing a 5-day course dedicated to modern trends in technology, manufacturing and healthcare, taught by Roey Tzezana, PhD, at Shakarim State University of Semey during October 10-14, 2016     

- Thomson Reuters Scientific&Scholarly Research, Шәкәрім ат. СМУ 2016 ж

-  Семей, Шәкәрім атындағы МУ семинар «ХХI ғасырдағы ғылымды дамыту». 16.01.2017 ж.

-Курс «Новая академическая политика АО «КазАТУ им. С. Сейфуллина» / ИПКиДО КазАТУ им.  С. Сейфуллина, 2018

-Курс «Жоғары мектептің білім беру үдерісіндегі инновациялар /ИПКиДО КазАТУ им.  С. Сейфуллина», 2018-2019

-Coursera Research Business English: Meeting, 2020 

- Курс «Инклюзивное профессиональное образование: современные тенденции и проблемы»/Психология және әлеуемттік ғылымдар институты, Астана, 12-27.08.2024

- «Жоғары оқу орындарында жасанды интелекті қолданудың ерекшеліктері»/ «Психология және әлеуметтік ғылымдар институты» ЖШС. Астана 2026 ж.

Басылымдар:

Scopus, РИНЦ, ККСОН индекстелетін отандық және шетелдік ғылыми журналдарда 250-ден астам ғылыми жарияланымның, оның ішінде 7 оқу құралы, 3 монография және 7 ҚР алдын ала және инновациялық патенттерінің авторы. 

Хирша Индексі (Scopus) – 6.

Ұсынылған бағыттар бойынша соңғы 5 жылдағы ең маңыздылары: 

Web of Science, Scopus басылымдары:

1. Preparation of a Supramolecular Assembly of Vitamin D in a β-Cyclodextrin Shell with Silver Nanoparticles. Molecules 2025, 30(24), 4823; https://doi.org/10.3390/molecules30244823
2. Improving the Technology of Primary Purification of the Safflower Oil Using Secondary Products of Processing on a Biological Basis, (2023) Foods, 12 (17), статья № 3275, https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.0- 85170250276&doi=10.3390%2ffoods12173275&partnerID=40&md5=cb0DOI: 0.3390/foods12173275,
3. Incorporating carrot pomace-based emulsion to enhance the nutritional value and shelf life of butter. International Journal of Food Properties, 26:1, 2455-2475, DOI: 10.1080/10942912.2023.2251718 https://doi.org/10.1080/10942912.2023.2251718
4. Preparation of encapsulated α-tocopherol acetate and study of its physico-chemical and biological properties. Bulletin of the Karaganda University Chemistry Series 2021, 103:3, 27–36 |Journal articleDOI: 10.31489/2021CH3/27-36 EID: 2-s2.0-85117328988
5. Improving the Technology of Primary Purification of the Safflower Oil Using Secondary Products of Processing on a Biological Basis.  Foods 2023, 12(17), 3275 https://doi.org/10.3390/foods12173275. Q1, Food ScienceCiteScore (2022) 2022: 7,3. Процентиль 78(2022)
6. Incorporating carrot pomace-based emulsion to enhance the nutritional value and shelf life of butter. International Journal of Food PropertiesЭтассылкаотключена., 2023, 26(1), страницы 2455–24752022: 5,2. Q1 Food Science CiteScore (2022) 2022: 5,7. Процентиль77(2022)
7. Hazard analysis and critical control point (HACCP) application to the production of a new low-fat meat patty. Cogent Food & Agriculture2025-12-31 | Journal articlehttps://doi.org/ 10.1080/23311932.2025.2546081Q3, Food ScienceCiteScore (2022) 2022: 7,3. Процентиль65 (2025)

КОКСОНдағы басылымдары:

          1. Ет шикізатын кесу процесін теориялық зерттеуНаучный журнал «Вестник ГУ им. Шакарима г. Семей». – Семей, 2020, № 4(87). – с. 41-43.Мустафаева А.К., ЕтшикізатынкесупроцесінтеориялықзерттеуНаучный журнал «Вестник ГУ им. Шакарима г. Семей». – Семей, 2020, № 4(87). – с. 41-43

          2. Мустафаева А.К., Шахабай, Ж.А. Әлтайұлы С. Совершенствование технологии кефирных изделий с добавлением натуральных подслащивающих веществ стевии.  Алматы технологиялықуниверситетініңхабаршысы. 2022. №3., Семей. Б.151-156.https://doi.org/10.48184/2304-568X-2022-3-151-156

          3. Мустафаева А.К., Әлтайұлы С., Калемшарив Б, Салықова Р.  Табиғи тәттілeндіргіштeрі бар eшкі сүтінeн дайындалған йoгурттың рeцeптурасын жeтілдіру. Алматы технологиялық университетінің хабаршысы. 2024. №1., Алматы.Б.124-132. https://doi.org/10.48184/2304-568X-2024-1-124-133

         4. Мустафаева А.К. Өсімдік шиікізатымен байытылған жұмсақ ірімшік өндіру технологиясы.  Ғылыми журнал «Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университетінің хабаршысы» 2024, № 2(14).  Семей..Б.246-253.https://doi.org/10.53360/2788-7995-2024-2(14)-30

           5. Мустафаева А.К., Калемшарив Б, Жандауова А. Түйе сүтінен ұлттық сүтқышқылды өнімін өндіру технологиясын әзірлеу. Механика және технологиялар / Ғылыми журнал 2024, №4 (86). Тараз . Б.9-16. https://doi.org/10.55956/QKOR8581

           6. Мустафаева А.К., Біржанова Ж, Абдилова Г.Б. Калемшарив Б, Карденов С.Ә.Жұмсақ ірімшік өндіру технологиясында өсімдік тектес шикізатты пайдалану. Шәкәрім университетінің хабаршысы. Техникалық ғылымдар. 2025. № 2(18)., Семей..Б. 282-291. https://doi.org/10.53360/2788-7995-2025-2(18)-34

           7. Калемшарив Б, Ибраева А., Игенбаев А.Қ., Мустафаeва А.К., Абдилова Г.Б. Дәстүрлі және ацидофильді ұйытқыларды қолдана отырып сүтқышқылды сусын дайындау технологиясын жетілдіру. Шәкәрім университетінің хабаршысы. Техникалық ғылымдар №3(19) 2025. Семей..Б. 2017-224.https://doi.org/10.53360/2788-7995-2025-3(19)-24

Монографиялар:

1. Современное состояние реологии мясных и молочных продуктов.  Монография - г. Семей 2018 г. Полиграфический центр «Дом печати»
2. Ет және ет-сүйекті шикізатты механикалық өңдеу процестерінің теориялық негіздері мен жабдықтары: монография. Монография - г. Алматы: Эверо,  2020.– 320 б.
3. Optimization of combinatorics of functional food ingredients: Monograph. Semey, 2020. - 150 
4. Кларатные комплексы витаминов и алькалоидов с циклодекстринами. Монография - Караганда: ТОО «Арка и К»,  2023.– 290 с.

Оқулықтар және оқу құралдары:

1. Production technology and quality assessment of milk and dairy products. Textbook - Astana: Kazakh Agrotechnical Research University. S. Seifullina, 2024. – 250 p.

2. This is not the case with technology. Okulyk – S. Seyfullin atyndagy Kazakh agricultural engineering zertteu university, 2025.- 272 b.

3. Osimdik shik_zatyn kayta ondeu kasiporyndaryn zhobalau (confectionery ondiris). Okulyk. – Astana k. S. Seifullin atyndagi Kazakh agricultural technology zertteu university. 2025. – 276 b.

4. Fundamentals of complex processing of secondary raw materials of animal origin. Okulyk. – Astana k. S. Seifullin atyndagi Kazakh agricultural technology zertteu university. 2025. – 272 b.

Алынған патенттер:

1. Meat grinder grid. Utility model patent No. 4181. Registered in the State Register of Inventions of the Republic of Kazakhstan on March 29, 2019

2. Zhartylay kaktalgan shuzhyk. Paydaly model patent No. 7048. Reg. No. 2022/0158.2, dated 04/29/2022

3. Dәrumendi cyclodextring endіru keshenі. Paydaly model patent No. 7853, (21) 2023/0008.2