магистр технических наук, старший преподаватель ГОП «Производство продуктов питания» Кабинет 4309, тел. +7(775)8899080 E-mail: v.akhmetova@kazatu.edu.kz

Сфера научных интересов

Фундаментальные и прикладные научные исследования в области комплексной переработки животного и растительного сырья; Совершенствование новых технологий мясопродуктов и полуфабрикатов из сырья животного и растительного происхождения; Анализ современного состояния и перспектив развития мясной отрасли РК.

Научная квалификация

2018-2021г.г.PhDдокторантура по специальности 6D072700 - "Технология продовольственных продуктов"

Читаемые дисциплины

Теоретические основы технологий пищевых продуктов-1,2, Технология мяса и мясных продуктов-1,2, Основы научных исследований.

Магистранты работающие под руководством

Защитившиеся под руководством

Магистрантов – 3 

Образование

1993-1998г.г. Семипалатинский государственный университет имени Шакарима, специальность – «Технология мяса и мясных продуктов», квалификация –Инженер -технолог;

2014-2016г.г. Казахский агротехнический университет имени С.Сейфуллина.Магистр технических наук, по специальности «Технология продовольственных продуктов». ЖООК-М №0098433;

2018-2021г.г.Казахский агротехнический университет имени С.Сейфуллина.PhD-докторантура по специальности 6D072700 - "Технология продовольственных продуктов".

Трудовой стаж

1998-2003г.г. – Казахский научно-исследовательский институт мясо-молочной промышленности, м.н.с., Отдел стандартизации и научно-технических разработок  г. Семей;

2003-2006г.г.- Казахский научно-исследовательский институт мясо-молочной промышленности. м.н.с. лаборатории «Мясных продуктов и консервных производств». г. Семей;

2006-2012г.г. –Инновационный Евразийкий университет, Старший преподаватель кафедры «Прикладная биотехнология» г.Павлодар;

2012-2013–Инновационный Евразийкий университет., г.Павлодар. Старший инспектор отдела регистрации, г.Павлодар;

2013-2014гг. -Казахский агротехнический университет имени С. Сейфуллина, ассистент кафедры Технология производства продуктов животноводстваг.Астана;

2015-2025- Казахский агротехнический исследовательский университет им. С. Сейфуллина, ст. преподаватель кафедры «Технология пищевых и перерабатывающих производств» г.Астана;

с 23.07.2025 г. по н.в. – старший преподователь института «Инжиниринг и пищевых технологии» Казахского агротехнического исследовательского университета им. С. Сейфуллина.

Исследовательские проекты

Участие в выполнении НИР 92651/Инициативный-OT-232023-2024 г.г. –исполнитель инициативной темы «Разработка и исследование мясных продуктов и мясных полуфабрикатов, обогащенных растительными добавками».

Повышение квалификации

Публикации:

Автор более 40 научных публикаций в отечественных и зарубежных научных журналах индексируемых Scopus, РИНЦ, ККСОН, в том числе 3 патентов нa полезную модель и на изобретение РК.

Индекс Хирша (Scopus) – 1

Наиболее важные по представленным направлениям за последние 5 лет:

Публикации в Web of Science, Scopus:

1. Akhmetova, V., Balji, Y., Kandalina, Y., Iskineyeva, A., Mukhamejanova, A., Baspakova, A., ... &Zamaratskaia, G. (2024). Self-reported consumption frequency of meat and fish products among young adults in Kazakhstan. Nutrition and Health, 30(2), 309-318.

https://journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/02601060221114230

2. Abilmazhinova, B., Akhmetova, V., Ivanova, V., Bezhinar, T., Ermolaev, V., Safronov, S., ... &Sepiashvili, E. (2020). Nutritional and biological value of horsemeat in human nutrition. Int. J. Adv. Sci. Technol, 29, 1231-1235.

https://scholar.google.com/scholar?cluster=8032193347569338448&hl=en&as_sdt=2005&sciodt=0,5

Публикации в КОКСОН:

1. Akhmetova V., Mashanova N. Technology of meat product for functional food. Bulletin of Shakarim University. Technical Sciences. 2020;(4(92)):108-111. https://tech.vestnik.shakarim.kz/jour/article/view/134

2. Ахметова, В. Ш., & Аминова, А. С. (2017). Применение пищевых волокон в производстве колбасных изделий. Научный журнал «Вестник», Национальный Евразийский университет им. Л. Гумилева, 6(2).

Публикации в РИНЦ:

1. Ахметова Венера Шаймуратовна, Искакова, Айгерим Дулатовна, НурбибиСоветовна Машанова, and. "Разработка технологии мясных цельномышечных продуктов из козлятины." Агрофорсайт S7 (2020): 66-71.http://agroforsait.ru/wp-content/uploads/2021/01/6a_2020sp_66-71.pdf

2. Ахметова, В. Ш., Машанова, Н. С.,Догдырбаева, А. Т., Глотова, И. А., & Галочкина, Н. А. (2019). Использование компонентов растительного происхождения в технологии колбасных изделий профилактического назначения. In Производство и переработка сельскохозяйственной продукции: менеджмент качества и безопасности (pp. 142-144).https://www.elibrary.ru/item.asp?id=36505587

3. Ахметова, В. Ш., Машанова, Н. С., &Жылқыбай, А. С. (2018). Производство мясного продукта обогащенного растительными компонентами функционального назначения.

Полученные инновационные патенты:

1. Патент на полезную модель № 8717 от 15.12.2023г.Способ производства мясного продукта(KZ);

2. Патент на полезную модель № 6836 от 04-02-2022гСпособ производства вареных колбасных изделий(KZ);

3. Патент на полезную модель №2742 от 02.04.2019 г.Мясной продукт из конины(KZ).