профессор, доктор технических наук, ГОП «Производство продуктов питания» Кабинет 4309, тел. +7(701)4084854 E-mail: s.altayuly@kazatu.edu.kz

Сфера научных интересов

Рациональное использование природных растительных ресурсов Республики Казахстан для качественного и долгого противодействия старению человека. Производство растительного масла и переработка его продуктов. Эффективное производство биологически активных пищевых, лечебно-оздоровительных и лекарственных препаратов из растительных ресурсов. Эффективное применение биотехнологических и пищевых перерабатывающих процессов и оборудования при производстве пищевых и лечебно-оздоровительных препаратов, биологически активных добавок.

Научная квалификация

Ученая степень: доктор технических наук, 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств»

Ученое звание - «Профессор» по научному направлению21200-Другие технологии: 21204 - Пищевые технологии (05.18.00 - Технология продовольственных продуктов)

Читаемые дисциплины

Товароведение пищевых продуктов, Безотходные технологии производства мясной и молочной продукции.

Магистранты и докторанты, работающие под руководством

Защитившиеся под руководством

Докторантов PhD – , Магистрантов – 26 

Обучающиеся 

Докторантов PhD –

Магистрантов –  1

Образование

• 1966 - 1971 гг. Жамбылский технологический институт лёгкой и пищевой промышленности окончил по специальности «Машины и аппараты пищевого производства» с квалификацией инженер-механик.

• 1975 - 1979 гг. окончил очную аспирантуру Воронежского технологического института по специальности 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевого производства».

• 2009 - 2012 гг. учился в докторантуре (очная форма обучения) кафедры машин и оборудования для производства пищевых продуктов Воронежского государственного инженерно-технологического университета.

Трудовой стаж

• 1971-1975 гг. Трудовую деятельность начал ассистентом, старшим преподавателем Жамбылского технологического института лёгкой и пищевой промышленности;

• 1979-1998 гг. Старший преподаватель филиала Жамбылского технологического института лёгкой и пищевой промышленности в г. Алматы;

• 1998-1999 гг. Старший научный сотрудник Казахского научно-исследовательского института пищевой промышленности;

• 1999-2002 гг. Старший научный сотрудник Казахского научно-исследовательского института садоводства и виноградарства;

• 2001-2002 гг. Доцент, заместитель декана Казахского инженерно-технологического университета;

• 2002-2005 гг. Доцент Акмолинского университета технологий и бизнеса;

• 2002-2005 гг. Заведующий лабораторией, старший научный сотрудник Казахского научно-исследовательского института зерна и его переработки;

• 2004-2012 гг. Доцент кафедры биологии и биотехнологии факультета естественных и технических наук Евразийского национального университета имени Л.Н. Гумилёва;

• 2012–2014 гг. — профессор кафедры биотехнологии и микробиологии факультета естественных наук;

 • С 2015 года — профессор кафедры «Технология пищевых и перерабатывающих производств» Казахского агротехнического исследовательского университета им. С. Сейфуллина;

 •С 2025 года по настоящее время — профессор Института «Инжиниринг и пищевая технология» Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина.

Основные направления исследований 

Исследовательские проекты

Участие в выполнении НИР в рамках государственного заказа:

Основные направления исследований:

2007-2014 г.г. 1). По бюджетной программе: «Грантовое финансирование научных исследований» по теме: «Изучение механизмов действия молибдоферментов в устойчивости растений к патогенам в условиях засоления».

2) Разработка технологии получения водно-масляных пищевых эмульсий из семян сафлора для производства новых видов пищевых продуктов. Получение высококачественных водно-масляных функциональных пищевых устойчивых концентрированных эмульсий, главной задачей которого являются сохранение качества всех ингредиентов (заявка на финансирование).

Награды, почетные грамоты:

• Дважды обладатель гранта «Лучший преподаватель ВУЗа РК», 2008 и 2015 гг.

• Лауреат научной стипендии Комитета науки МОН РК на 2012–2013 гг.

• Обладатель международной стипендии Президента Республики Казахстан «Болашак» по итогам заседания Республиканской комиссии по подготовке кадров за рубежом от 10 августа 2009 г. (сентябрь 2009 – август 2010)

• Награжден медалью «Күлтегін» Евразийского национального университета имени Л.Н. Гумилева в 2009 году

• «20-летие независимости Республики Казахстан»

• Медаль Альфреда Нобеля

• Почетное звание Российской академии естественных наук «Почетный работник науки и образования»

• В 2015 году по результатам независимого «Топ 50» рейтинга Агентства по рейтингам и аккредитации Республики Казахстан, входит в число ведущих преподавателей вузов страны

• Обладатель почетного звания «Заслуженный деятель науки и образования» (2015 г.)

• Орден «Александр Македонский» за научные победы и достижения (г. Москва, РФ). • Медаль Сократа (Medal of Socrates, 2016 г.). • Победитель Республиканского конкурса изобретателей «ШАПАҒАТ» 2017 года. • 08.11.2017 года нагрудный знак «Почетный работник образования Республики Казахстан» за особые заслуги в сфере образования. • 07.10.2022 года медаль «Ветеран труда». • 10.06.2023 года орден «Учитель». • В 2023 году Почетная грамота Министра сельского хозяйства Республики Казахстан. • В знак признания ценного вклада в развитие района Народной Республики Монголия, награжден памятной медалью, посвященной 100-летию сомона Матад. Губернатор сомона Матад аймака Дорнод Д. Баттулга 23.07.2024 г. • Награжден медалью «Сакен Сейфуллин», 24.10.2025 г. • Награжден праздничной юбилейной медалью «25 лет партии „Ауыл“» 13.11.2025 г. В честь Дня Независимости за значительный вклад в социально-экономическое развитие нашей страны и за добросовестный труд в своей сфере, проявленный благодаря высокой профессиональной квалификации, был награжден нагрудным знаком «ЖЫЛ ҮЗДІГІ – 2025». Свидетельство №01-0039 от 15.12.2025 г.

Повышение квалификации

Публикации:

Автор более 540 научных публикаций в отечественных и зарубежных научных журналах индексируемых Scopus, РИНЦ, ККСОН, в том числе 8 учебных пособия, 2 монографии и 42 патентов нa полезную модель и на изобретение РК.

Индекс Хирша (Scopus) – 4

Наиболее важные по представленным направлениям за последние 5 лет:

Публикации в Web of Science, Scopus:

1. M. Sarsembayeva, K. Sarsenbayev, S. Altayuly, K. Sartayeva, K. Lakhanova/ Studying the particularities of shampoo and liquid soap on a basis of plant extract of Cistanche deserticola. Abstracts / Journal of Biotechnology 280S (2018) S32–S91. S81  https://doi.org/10.1016/j.jbiotec.2018.06.266).

2. Analytical methods for determining the peroxide value of edible oils: A mini-review / N. Zhang ., Yonglin Li Y., S. Wen , Y. Sun, I. Chen, Y.Gao, Altayuly Sagymbek , X.Yu // Food Chemistry.- Том 358 (5). October 2021.- Номер статьи 129834. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129834

3. Physicochemical Characteristics and Functional Properties of Seed Oil from Four Different Cultivars of S. Wilsoniana / European Journal of Lipid Science and Technology (IF 2.679) Pub Date : 2021-09-12, DOI:10.1002/ejlt.202100020 Shasha Wen, Yiwen Sun, Yonglin Li, Yuxiu Wen, Yuan Gao, Altayuly Sagymbek, Xiuzhu Yu / European Journal of Lipid Science and Technology Contents Volume 123, Issue 11, November 2021.

4. Chen, J., Zhang, L., Sagymbek, A., Li, Q., Gao, Y., & Yu, X. (2022). Formation of oxidation products in polar compounds of different vegetable oils during French fries deep-frying. Journal of Food Processing and Preserva tion, 00, e17004. https://doi.org/10.1111/jfpp.17004

5. Lingyan Zhang, Jia Chen, Jiaxin Zhang, Altayuly Sagymbek, Qi Li, Yuan Gao,

Shuangkui Du, Xiuzhu Yu. / Lipid oxidation in fragrant rapeseed oil: Impact of seed roasting on the generation of key volatile compounds. Food Chemistry: X 16 (2022) 100491. https://doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100491

6. Indication of the color change on the oxidation properties of fragrant rapeseed oil during shelf storage. Author links open overlay panel Qi Li, Mengmeng Wang, María Belén Fernández, Altayuly Sagymbek, Yaoyao Dong, Yuan Gao, Xiuzhu Yu   Food Chemistry: X  Volume 20, 30 December 2023, 100908  https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100908 https://authors.elsevier.com/sd/article/S2590-1575(23)00351-6

Публикации в КОКСОН:

1. М.Қ. Қали, С.Д. Токаев, С. Әлтайұлы. Мектеп жасындағы балаларды тамақтандыру үшін өсімдік ақуызын қосып пісірілген шұжық технологиясын жетілдіру. // Алматы технологиялық университетінің хабаршысы. 2022. №1 – Б 53-58. https://doi.org/10.48184/2304-568X-2022-1-53-58

2. Алтайулы, С. Производство бездрожжевого хлебаиз муки цельносмолотого зерна [Текст] / С. Алтайулы, А.Ш. Елеусизов // Механика и технологии / Научный журнал. – 2022. – №2(76). – С.45-50. https://doi.org/10.55956/WBNZ4051.

3. Шахабай Ж.А., Алтайулы С., Мустафаева А.К. Совершенствование технологии кефирных изделий с добавлением натуральных подслащивающих веществ стевии. Вестник Алматинского технологического университета. 2022;(3):151-156. https://doi.org/10.48184/2304-568X-2022-3-151-156

4.Машанова, Н.С. Итмұрын сығындысы қосылған йогурт өндіру технологиясын жетілдіру [Мәтін] / Н.С. Машанова, С. Әлтайұлы, Л.Г. Кудренова // Механика және технологиялар / Ғылыми журнал. – 2022. – №4(78). – Б.45-50. https://doi.org/10.55956/GBEW8692

5.Нуртаева А.Б., Әлтайұлы С., Бекбай С.Қ. Сүт сарысуы негізінде сүтқышқылды өнімнің технологиясын жетілдіру // Механика және технологиялар / Ғылыми журнал.- 2023. №1(79). 62 - 69 б.

6. Әлтайұлы, С. Өсімдік шикізатын қолданып ет жартылай фабрикатының технологиясын жетілдіру [Мәтін] / С. Әлтайұлы, Р.Б. Шамакова // Механика және технологиялар / Ғылыми журнал. – 2023. – №4(82). – Б.30-37. https://doi.org/10.55956/IUOE5207

7. Әлтайұлы, С. Функционалдық бағытта байытылған сүт қышқылды сусынның рецептурасын әзірлеу [Мәтін] / С. Әлтайұлы, Т.Б. Сансызбай // Механика және технологиялар / Ғылыми журнал. – 2023. – №4(82). – Б.52-59. https://doi.org/10.55956/GENG9045

8. Леонидова, Б.Л. Теңіз қырыққабатын қолдана отырып деликатесті бағыттағы ет наны технологиясы [Мәтін] / Б.Л. Леонидовна, С. Әлтайұлы, А.Ғ. Төлепберген // Механика және технологиялар / Ғылыми журнал. – 2023. – №4(82). – Б.38-45. https://doi.org/10.55956/DHTZ6786

9. Әлтайұлы, С. Өсімдік шикізатын қосу арқылы ет жартылай фабрикаттарының технологиясын әзірлеу [Мәтін] / С. Әлтайұлы, А.Е. Құмарбекова, С.А. Карденов // Механика және технологиялар / Ғылыми журнал. – 2023. – №4(82). – Б.46-51. https://doi.org/10.55956/CBTG3818

10. Ермекбаев,  С.Б.  Бидайдыңөнген  дәндерін  ыстық  ауамен  және  асқын  жоғары жиіліктегі электромагниттік өрісте өңдеуді салыстырмалы бағалау [Мәтін] / С.Б. Ермекбаев, С. Әлтайұлы//Механика және технологиялар /Ғылыми журнал. –2025. –No1(87). –Б.41-48.https://doi.org/10.55956/VVUN4655.

11. Базарбаева,Қ.Ж. Тарының талқаны және кебегімен байытылған шұжық өнімдерін өндірудің  рецептурасы [Мәтін]  / Қ.Ж.  Базарбаева,А.Д.  Пулатова,  К.М. Қожамсүгіров,С. Әлтайұлы, Г.М. Салхожаева// Механика және технологиялар / Ғылыми журнал. –2025. –No2(88). –Б.9-23. https://doi.org/10.55956/SPYE3356

Монографии:

1. Ротационно-пленочные аппараты // Монография – Воронеж: ФГБОУ ВПО «ВГУИТ», 2012. – 176 с.
2. Әлтайұлы С. Мақсары майынан фосфолипид концентраттарын өндіру технологиясы: Монография / Астана: С. Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық зерттеу университеті – 2023. – 164 бет. 10,25 б.т.
3. Алтайулы, С. Влагоудаление из фосфолипидных эмульсий растительных масел на ротационно-пленочных аппаратах : монография / С. Алтайулы. — Алматы, Москва : EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа, 2024. — 403 c. — ISBN 978-5-4497-3085-5. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: Учебники и учебные пособя:
4. Әлтайұлы С. Өсімдік шаруашылығы өнімдерін өндіру негіздері. Оқу құралы / – Алматы: Білім, 2016. – 176 бет. 11 б.т.
5. Әлтайұлы С., Ермекбаев С. Өңдеу өндірістерінің өнімдерін техникалық және химиялық бақылау. Оқу құралы / – Астана: ҚазАТУ, 2017. – 162 бет. 11 б.т.
6. Антипов С.Т., Панфилов В.А., Шахов С.В., Кулжанов Т.К., Изтаев А.И., Алтайулы С.// Тағам технологиясы техникасының жүйелі дамуы. Алматы: “Издательство LEM” ЖШС, 2017. – 488 б. 30,5 б.т.
7. Алтайулы С. Масличные культуры  и производство растительных масел. / Учебное пособие / - Астана: КазАТУ, 2018. – 370 бет.
8. Әлтайұлы С. Майлы дақылдар және өсімдік майларының өндірісі: Оқу құралы / С. Әлтайұлы – Алматы, Альманахъ, 2019. – 343 б. 21,2 б.т.
9. Т.Қ. Құлажанов, Ә. Ізтаев, С. Әлтайұлы, С.Т. Жиенбаева, М.А. Якияева. / Тағамдық май өнімдерінің технологиясы: Оқулық / Жалпы редакциясын басқарған т.ғ.д., профессор, ҚР ҰҒА академигі. Ә. Ізтаев – Алматы: «Фортуна Полиграф» баспасы ЖШС. 2019. – 438 б.
10. Дуламбаев Т.А., Әлтайұлы С., Турмухамбетов М.Б. Азық түлік қызметінің техникалық құралдары. / Әдістемелік нұсқау. Астана: КазАТУ, 2019. – 40 б.
11. Алтайулы С. Производство и первичная обработка продукции растениеводства.масличные культуры. / Учебное пособие для ТиПО / Алматы, Саратов, 2024.
12. Алтайулы С. Масличные культуры и технология производства растительных масел./ Учебное пособие / Алматы, Москва, 2024.

Полученные патенты:

1. Әлтайұлы Сағымбек,  Шахов Сергей Васильевич, Веретенников Антон Николаевич, Бахолдин Александр Михайлович, Сафонов Андрей Олегович, Чернухин Юрий Васильевич. Планетарная передача / Патент РК на изобретения 36580 МПК F16H 1/48, F16H 57/08. Заявитель и патентообладатель Әлтайұлы Сағымбек. – заявка № 2022/0720.1 от 15.11. 2022 г. опубл. 02.02. 2024, Бюлл. №5.
2. Әлтайұлы Сағымбек, Лысов Владимир Андреевич, Ломакин Максим Михайлович, Веретенников Антон Николаевич, Бахолдин Александр Михайлович, Шахов Сергей Васильевич. Натяжное устройство цепной передачи / Патент РК на изобретения KZB36589 МПК F16H 7/12. Заявитель и патентообладатель Әлтайұлы Сағымбек. – заявка № 2022/0721.1 от 15.11. 2022 г. опубл. 09.02. 2024. Бюлл. №6.
3. Әлтайұлы Сағымбек,  Шахов Сергей Васильевич, Бахолдин Александр Михайлович, Веретенников Антон Николаевич. Зубчатая планетарная передача / Патент РК на изобретения 41.     № 36615 МПК F16H 1/48, F16H 57/08. Заявитель и патентообладатель Әлтайұлы Сағымбек. – заявка № 2022/0719.1 от 14.11. 2022 г. опубл. 23.02. 2024, Бюлл. № .
4. Әлтайұлы Сағымбек, Акишев Нурлан Кенжебаевич; Алтаев Тельжан Сагымбекұлы. / Способ производства водно-масляной белковой эмульсий из семян сафлора / Патент на полезную модель № 8935 МПК A23J 1/14. Заявитель и патентообладатель Әлтайұлы Сағымбек. – заявка № 2024/0214.2 от 13.12. 2022 г. опубл. 15.03. 2024, Бюлл. № 11.
5. Әлтайұлы Сағымбек, Алтаев Тельжан Сагымбекұлы "Способ производства восточной сладости из ядер семян сафлора" / Патент РК на изобретения 36961. МПК A23G 3/00; A23G 3/48; A23L 25/00. Заявитель и патентообладатель Әлтайұлы Сағымбек. – заявка № 2023/0143.1 от 15.11. 2023 г. опубл. Бюлл. № 39 от 27.09.2024 г.

Членство в научных журналах и др.общественных организациях:

Член редакционного совета журнала "Международный студенческий научный вестник"

Член редакционной коллегии журнала «ФЭС: Финансы. Экономика. Стратегия»

Член редакционной коллегии Международного научно-технического журнала «Инженерные технологии»

С 2024 года член редакционной коллегии журнала «Механика и технологии»

Член Общества биотехнологов России имени Ю.А. Овчинникова

Академик Российской академии естествознания по секции «технические науки» (2015 г.)

Академик Национальной академии сельскохозяйственных наук РК

С 2003 года координатор Астанинского филиала партии КСДП «Auyl»

В 2005—2012 годах член городской избирательной комиссии города Астаны

В 2008 году проходил научную стажировку по международной программе «Болашак» по специальности «Процессы и машины агроинженерных систем».

Web of Science Researcher ID ABA-4399-2020

Scopus ID 57223355680

ORCID 0000-0003-4946-6824

РИНЦ Author ID 617397