И.о. ассоциированного профессора, доктор технических наук, старший преподаватель ГОП «Производство продуктов питания» Кабинет 4309, тел. +7(7172)39-73-27 E-mail:n.mashanova@kazatu.edu.kz

Сфера научных интересов

Фундаментальные и прикладные научные исследования комплексной переработки животного и растительного сырья; Исследования и современные технологии в области общественного питания, вопросы формирования и развития сбалансированного и здорового питания.

Научнаяквалификация

2012 г. Доктор технических наук по специальности  -051804 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" решением ККСОН МОН РК пр. №3 от 11 апреля 2012 года

Читаемые дисциплины

Технология продуктов общественного питания-1,2, Академическое письмо

Магистранты и докторанты, работающие под руководством

Защитившиеся под руководством

Магистрантов – 10 

Обучающиеся 

Докторантов PhD – 2

Образование

1993-1998 гг. Алматинский технологический университет, специальность «Технология продукции общественного питания»
2001-2004 гг. аспирантура Алматинского технологического университета, специальность 05.18.04 – «Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств»

Трудовой стаж

1998-2000 гг. повар в «Рахат палас отель», г.Алматы;

2000-2004 гг. повар в ТОО «Континент», р-н «Диккенс», г.Алматы;

2004-2006 гг. преподаватель кафедры «Технология пищевых производств» Алматинского технологического университета, г.Алматы;

2006-2009 гг.  преподаватель кафедры «Технология переработки пищевых продуктов» Западно-Казахстанского аграрно-технического университета имени Жангир хана, г.Уральск;

2009-2015 г. эксперт, гл. эксперт управления развития и прогнозирования научно-технической деятельности Комитета науки МОН РК, г.Астана.

с 2015 г. по н.в. – и.о.ассоциированного профессора института «Инжиниринг и пищевых технологии» Казахского агротехнического исследовательского университета им. С. Сейфуллина

Основные направления исследований 

с 2019 года активно участвует в научно-исследовательской работе

Исследовательские проекты

Участие в выполнении НИР в рамках государственного заказа:

2019 г. руководитель по заказу ТОО «CaspianLogisticandProcurement» хоз. темой «Разработка рецептуры и технологии энергетических батончиков лечебно-профилактического назначения».

2021-2023 гг. ПЦФ МСХ РК «Разработка технологий с использованием новых штаммов полезных микроорганизмов, ферментов, нутриентов и других комплектов при производстве специальных диетических продуктов питания».

2021-2023 гг.ПЦФ  OR  11465474  «Научные  основы  модернизации системы образования и науки».

2022-2024 ПЦФ МТИ РК «Развитие инструментов технического регулирования с целью повышения эффективности, безопасности, ресурсосбережения производства пищевой продукции и экологической упаковки».

2023-2025 Грант на коммерциализацию результатов научной и научно-технической деятельности «Организация производства по регенерации и очистке растительных масел».

2024-2026 Грант на коммерциализацию результатов научной и научно-технической деятельности «Безотходное производство растительных масел, обогащенных микронутриентами методом ультрозвуковой экстракции».

Награды, почетные грамоты

- «Болашак» научная стажировка в США, Калифорния, USDavis2025-2026,

- «Лучший преподаватель ВУЗа-2024»

Повышение квалификации

Публикации:

Автор более 100 научных публикаций в отечественных и зарубежных научных журналах индексируемых Scopus, РИНЦ, ККСОН, в том числе 3 учебных пособия, 1 монографии и 8 патентов нa полезную модель и на изобретение РК.

Индекс Хирша (Scopus) – 3

Наиболее важные по представленным направлениям за последние 5 лет:

Публикации в Web of Science, Scopus:

1.Mashanova N., SatayevaZh., Smagulova M., Kundyzbayeva N., Karimova G. Nutritional and Structural Evaluation of Gluten-Free Flour Mixtures Incorporating Various Oilseed Cakes // Processes. – 2024. – 12 (8). – P. 1616. Q2, Percentile 60.DOI: https://doi.org/10.3390/pr12081616

2. Mashanova N., SatayevaZh., Smagulova M.,Kundyzbayeva N., Ibzhanova A., Karimova G.  Utilizing Flax Straw for Sustainable Paper Production: Delignification Methods, Structural Analysis, and Fiber Size Distribution Effects // Processes. -2024. -12(10). Р. 2070. Q2, Percentile 88.DOI:    https://doi.org/10.3390/pr12102070

Публикации в КОКСОН:

1.Машанова Н., Бекболатова М., Сембиева М. Разработка национального школьного меню: Опрос родителей и учащихся как инструмент совершенствования системы питания \ Bulletin of Shakarim University. Technical Sciences. 2025;(2(18)):216–223. (In Russ.) https://doi.org/10.53360/2788-7995-2025-2(18)-26

2. Машанова Н., Б. Калемшарив, С. Жолшиева, А. Бектурганова «Разработка технологии йогурта с использованием антиоксидантов растительного происхождения». Вестник КазУТБ, т. 1, вып. 26, март 2025 г., doi:10.58805/kazutb.v.1.26-943.https://doi.org/10.58805/kazutb.v.1.26-943

3. Машанова Н.С.,Мухамбетов Г.М., Каримова Г.К., Ниязбекова Р.К., Сатаева Ж.И., Смагулова М.Е.,Ижбанова А.А. Влияние льняного жмыха на структурно-реологические свойства макаронных изделий. Вестник Алматинского технологического университета. -Алматы. -2022. -4. С.139-145. DOI: https://doi.org/10.48184/2304-568X-2022-4-139-145

Монографии:

1.Разработка технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий с использованием вторичных продуктов переработки масложировой промышленности: монография / Машанова Н.С., Мухамбетов Г.М., Сатаева Ж.И. и др. – Астана: РГП «Казахстанский институт стандартизации и метрологии», 2023. – 269 с.

Полученные инновационные патенты:

1. Евразийский Патент на изобретение №049902 Способ очистки растительных масел. Сатаева Ж.И., Сулейменов А.А, Смагулова М.Е., Машанова Н.С. 20 мая 2025 года.

2. РСТ WO2025\155182 Способ очистки растительного масла. Сатаева Ж.И., Машанова Н.С., Смагулова М.Е.,

3. Патент на полезную модель РК №7144. МПК A23L 27/60 A23L 33/105 (2016.01) A23L 33/115. Эмульсия тәріздімайлытағамдықөнім. Торебек М.А., Смагулова М.Е., Сатаева Ж.И., Машанова Н.С. Заявл. №2022/0333.2 от 19.04.2022 г. Опубл. 19.04.2022 г.

2.    Патент на полезную модель РК №7724. Состав для производства макаронных изделий.  Мухамбетов Г.М., Машанова Н.С., Каримова Г.К., Ниязбекова Р.К., Сатаева Ж.И., Аймагамбетова Р.Ж., Смагулова М.Е., Ибжанова А.А. Заявл. №2022/0942.2 от 29.10.2022 г. Опубл. 13.01.2023.

3.    Патент на полезную модель РК №7762. Состав для производства макаронных изделий (варианты) Мухамбетов Г.М., Машанова Н.С., Каримова Г.К., Ниязбекова Р.К., Сатаева Ж.И., Аймагамбетова Р.Ж., Смагулова М.Е., Ибжанова А.А. Заявл. №2022/0943.2 от 29.10.2022 г. Опубл. 27.01.2023

4.    Патент на полезную модель РК №8098. Состав для производства крекера. Мухамбетов Г.М., Машанова Н.С., Каримова Г.К., Ниязбекова Р.К., Сатаева Ж.И., Аймагамбетова Р.Ж., Смагулова М.Е., Ибжанова А.А. Заявл. №2023/0242.2 от 14.03.2023 г.  Опубл. 26.05.2023 г.