Магистр технических наук, преподаватель ГОП «Производство продуктов питания» Кабинет 3218 Б, тел. +7(7172)39-73-27 E-mail: a.muldasheva@kazatu.edu.kz

Сфера научных интересов

Фундаментальные и прикладные научные исследования в области комплексной переработки молочного сырья (в т.ч. овечьего молока) и растительного сырья; Совершенствование и разработка новых технологий молочных продуктов на основе овечьего молока с добавлением растительных компонентов; Анализ современного состояния и перспектив развития молочной отрасли Республики Казахстан

Читаемые дисциплины

Технохимический контроль, оценка качества и безопасность мясных и молочных продуктов 1,2

Образование

2009 ‒ 2013 гг. КазАТУ им. С.Сейфуллина, бакалавриат по   специальности «Технология продовольственных продуктов», бакалавр техники и технологий

2014 ‒ 2016 гг. КазАТУ им. С.Сейфуллина,  магистратура  по специальности «Технология продовольственных продуктов», магистр технических наук

2018 - 2021 гг. - КазАТУ им. С.Сейфуллина,  докторантура  по специальности «Технология продовольственных продуктов»

Трудовой стаж

2014-2016 г.г. - г. Астана,  Филиал ТОО «Emile Company» в г. Астана, Лаборант

2016-2017 г.г КазАТУ им. С. Сейфуллина, ассистент кафедры  «Технология производства и переработки продуктов животноводства»

2017–2025 гг. – Казахский агротехнический университет имени С. Сейфуллина, ассистент кафедры «Технология пищевых и перерабатывающих производств»

С 28.08.2025 г. по настоящее время – Казахский агротехнический университет имени С. Сейфуллина, преподаватель Института инжиниринга и пищевых технологий

Основные направления исследований 

с 2020 года активно участвует в госбюджетной финансируемой научно-исследовательской работе

Исследовательские проекты

Участие в выполнении НИР в рамках государственного заказа:

1. АР08052570 «Разработка технологии производства и переработки овечьего молока» - 2020-2022 гг - старший научный сотрудник                                                                   

2. AP09058213 «Разработка технологии мясных продуктов детского питания из нетрадиционных сырьевых ресурсов мясной промышленности» - 2021-2023 гг - научный сотрудник                                                                  

3. BR21882184  «Создание комплекса мер по управлению рисками для обеспечения безопасности пищевой продукции и разработка мясо-молочных продуктов с повышенной биологической ценностью» 2023-2025 гг - старший научный сотрудник

4. Международный проект Турецким агентством международного сотрудничества и развития (TIKA) "Технология переработки овечьего молока", 2019-2020 гг. Турция.

5. АР23489321 «Разработка технологии функциональных молочных продуктов, полученных с использованием  вторичных метаболитов растительного сырья, культивируемого invitro» 2024-2026 гг – научный сотрудник

Повышение квалификации

Публикации:

Автор более 50 научных публикаций в отечественных и зарубежных научных журналах индексируемых Scopus, РИНЦ, ККСОН, в том числе 2 учебных пособия, 1 монографии и 6 патентов нa полезную модель РК.

Индекс Хирша (Scopus) – 1

Наиболее важные по представленным направлениям за последние 5 лет:

Публикации в Web of Science, Scopus:

1.Tultabayeva, T., Zhumanova, U., Makangali, K., Sagandyk, A., Muldasheva, A.,Shoman, A., &Tultabayev, M. (2026). Development Of Dry Functional Powders From Carrot, Beetroot And Pumpkin Waste Using A Combination Of Convective Drying, Ultrasound Pretreatment And Vacuum-microwave Drying. Preprints. https://doi.org/10.20944/preprints202601.0974.v1

2. Ibrayev, D., Shauyenov, S., Zhakupova, G., Zhumadillayev, N. &Muldasheva, A.
Milk Content and Milk Quality of Sheep of the Kazakh Fat-Tailed Semi-Rough-Haired Breed with Pasture Content DOI:https://doi.org/10.3844/ojbsci.2022.469.475

3. Aknur Muldasheva, Gulmira Zhakupova and others.  Comparative Characteristics of the Amino Acids Composition of Sheep Milk from Breeds of Northern Kazakhstan. Current Research in  Nutrition and Food Science  Vol. 9(3) 980-987 (2021), процентиль - 35.

http://dx.doi.org/10.12944/CRNFSJ.9.3.25

4. Makangali, K., Tokysheva, G., Muldasheva, A., Gorbulya, V., Begaly, M., Shukesheva, S., & Nabiyeva, Z. (2023). Enhancing sausage functionality products for school-age children: a study on goat and camel meat with natural purslane powder as an antioxidant additive. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 126(11), процентиль – 40

https://doi.org/10.15587/1729-4061.2023.290091

5. Makangali, K., Tultabayeva, T., Tokysheva, G., Muldasheva, A., Shoman, A., Sagandyk, A., Zhakupova, G., Dairova, K., & Battalova, N. (2025). Natural Antioxidant Boosters for Honey: Effects of Portulaca oleracea and Salicornia perennans Powders and Extracts. Applied Sciences, 15(21), 11440. https://doi.org/10.3390/app152111440

6. Makangali, K., Ospankulova, G., Tokysheva, G., Muldasheva, A.,&Dairova, K. (2025). Portulacaoleracea as a Functional Ingredient in Organic Cooked Frankfurters: A Sustainable Approach to Shelf-Life Extension and Oxidative Stability Without Synthetic Nitrites. Processes, 13(10), 3167.https://doi.org/10.3390/pr131031679.

7. Zhakupova, G., Sagandyk, A., Tultabayeva, T., Akhmetzhanova, A., &Muldasheva, A. (2025). Perspectives of Using Northern Kazakhstan Plants in the Production of Functional Food Products. Vascular and Endovascular Review, 8(6s), 226-231.https://verjournal.com/index.php/ver/article/view/533

8. Tultabayeva, T., Tokysheva, G., Muldasheva, A.,Shoman, A., Kassenov, A., Tumenov, S., Dairova, K., Battalova, N., &Makangali, K. (2025). Natural Antioxidant Enrichment of Goat Meat Pates with Portulacaoleracea and Honey Improves Oxidative Stability and Color Properties. Processes, 13(10), 3213.https://doi.org/10.3390/pr13103213

Публикации в КОКСОН:

1. Tultabayeva, T. C., Zhakupova, G. N., Makangali, K. K., Shoman, A. E., Muldasheva, A. H., Sagandyk, A. T., &Akhmetzhanova, A. T. (2025). Әртүрліауылшаруашылықжануарларыныңсүтінжұмсақірімшікөндірутехнологиясындақолдану. Механикажәнетехнологиялар, 3(89), 38–46.https://doi.org/10.55956/TUJJ1416

2. Zhakupova, G. N., Shoman, A. E., Tokysheva, G. M., Muldasheva, A. H., Sagandyk, A. T., &Akhmetzhanova, A. T. (2025). Исследование различных методов извлечения полифенолов из растительного сырья. Наука и образование, 4(2), 76–84. https://doi.org/10.52578/2305-9397-2025-2-4-76-84

3. Tultabayeva, T. C., Zhakupova, G. N., Makangali, K. K., Shoman, A. E., Muldasheva, A. H., Sagandyk, A. T., &Akhmetzhanova, A. T. (2025). Исследование химического состава БАД на основе молозива в зависимости от технологических режимов. Вестник Алматинского технологического университета, 148(2), 28–33.
https://doi.org/10.48184/2304-568X-2025-2-28-33

4. Abylgazinova, A., Shoman, A. E., Tultabayeva, T. C., Zhakupova, G. N., Makangali, K. K., Muldasheva, A. H., &Sagandyk, A. T. (2025). Сүтөнімдерінөндіретіншағынкәсіпорындарда HACCP жүйесіненгізу: талдаужәнетәжірибелікжүзегеасыру. Наукаиобразование, 3(2), 66–79.
https://doi.org/10.52578/2305-9397-2025-2-3-66-79

5. Tultabayeva, T. C., Zhakupova, G. N., Makangali, K. K., Shoman, A. E., Muldasheva, A. H., Sagandyk, A. T., Akhmetzhanova, A. T., &Dairova, K. S. (2025). Ешкісүтінсүтқышқылдыөнімдерінөндірудіңнегізіретіндеқолдану. Механикажәнетехнологиялар, 4(90), 65–76.https://doi.org/10.55956/KFMS7576

6. Tultabayeva, T. C., Zhumanova, U. T., Tultabayev, B. C., Shoman, A., Sagandyk, A. T., Muldasheva, A. H., Aiken, D., Battalova, N., &Tultabayev, M. T. (2025). Функциональный йогурт, обогащенный экстрактом полифенолов из скорлупы арахиса. Вестник КазУТБ, 4(29). https://doi.org/10.58805/kazutb.v.4.29-1173

Монографии:

1. Сағандық А.Т., Жакупова Г.Н., Мулдашева А.Х. Сиыр уызын пайдалану арқылы биологиялық құндылығы жоғары сүт өнімдерін өндірудің ғылыми негіздемесі мен зерттелуі. Монография. - Раритет, Астана 2025, Б.31

Полученные инновационные патенты:

1. Патент на полезную модель «Способ производства геродиетической варёной колбасы»  №8767, 05.01.2024 (KZ);
2. Патент на полезную модель «Способ производства йогурта из овечьего молока» №8707, 15.12.2023 (KZ);
3. Патент на полезную модель «Способ приготовления овечьего сыра со шпинатом» №7067, 06.05.2022 (KZ);
4. Патент на полезную модель «Способ производства мясной пасты» № 10414, 28.11.2025 (KZ);
5. Патент на полезную модель «Способ получения молозива путем сублимационной сушки» № 10370, 12.12.2025 (KZ);
6. Патент на полезную модель «Способ производства биологически активной добавки на основе молозива» № 10371, 14.11.2025 (KZ);