КАЗ РУС ENG
Главная / Факультеты и кафедры / Мустафаева Аяулым Какеновна
Мустафаева Аяулым Какеновна

Мустафаева Аяулым Какеновна

 

Кандидат  технических наук.

Ассоциированный профессор  ГОП "Производство продуктов питания"

 Кабинет 3224 б, тел. 8(775) 7231929 

E-mail: a.mustafayeva@kazatu.edu.kz

 

Сфера научных интересов

Исследования процесса измельчения в области процессов и аппаратов пищевых производств, техники и технологии пищевых продуктов и подготовка научно-педагогических кадров в области техники и технологии производства пищевых продуктов.Фундаментальные и прикладные научные исследования в области комплексной переработки животного и растительного сырья

Научная  квалификация

Ученая степень - 2011 кандидат технических наук, 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств»

Читаемые дисциплины

Технология молока и молочных продуктов; Технология мяса и мясных продуктов; Научные основы производства пищевых производств.

Магистранты и докторанты, работающие под руководством

Защитившиеся под руководством

Магистрантов – 9

Обучающиеся 

Магистрантов – 3

Образование

1996-2001 гг. Семипалатинский  государственный университет имени Шакарима,   специальность 140740 – «Машины    и    аппараты  пищевых производств», квалификация - Иженер-механик со специализацией оборудование предприятий пищевых  производств;

2001-2002 гг. Семипалатинский государственный университет имени Шакарима, магистратура по специальности 551450 – Технологические машины и оборудование. 

Трудовой стаж

2002-2007 гг. - Преподаватель кафедры «Машины и аппараты пищевых производств» СГУ им. Шакарима.

2007-2010 гг. - Старший преподаватель кафедры «Машины и аппараты пищевых производств» СГУ им. Шакарима.

2010-2016 гг. – и.о. доцента кафедры «Машины и аппараты пищевых производств» СГУ им. Шакарима.

2016-2018 гг. – Зам декана инженерно-технологического факультета ГУ имени Шакарима г. Семей

2018-2024 гг. - ст.преподаватель кафедры Технология пищевых и перерабатывающих производств в КазАТУ им. С.Сейфуллина

01.09.2024 гг. по н.в. – ассоциированный профессор института «Инжиниринг и пищевых технологии» Казахского агротехнического исследовательского университета им. С. Сейфуллина

Основные направления исследований 

С 2012 года активно участвует в госбюджетной финансируемой научно-исследовательской работе

Исследовательские проекты

2018-2020 г.г. «Комплексная переработка растительного сырья с целью рационального использования местных природных ресурсов и расширения ассортимента продуктов питания с повышенной биологической ценностью»

2021 г «Разработка технологии с использованием новых штаммов полезных микроорганизмов, ферментов, нутриентов и других комплектов при производстве специальных диетических продуктов питания».

2021-2023 ПЦФ МСХ РК «Разработка технологий с использованием новых штаммов полезных микроорганизмов, ферментов, нутриентов и других комплектов при производстве специальных диетических продуктов питания».

Награды, почетные грамоты

- Стипендиат государственной научной стипендии для талантливых молодых ученых на 2012-2013 гг. 

Повышение квалификации

- Certificate of Completion is presented to Mustaphaeva Ayaulum for successfully completing the lecture course held between November 21-25, 2016 by Professor Alaattin Sen, Pamukkale University, Department of Biology, covering the following topics: Commonly Used Techniques in Biochemistry and Molecular Biology.

- Certificate of Completion for successfully completing a 5-day course dedicated to modern trends in technology, manufacturing and healthcare, taught by Roey Tzezana, PhD, at Shakarim State University of Semey during October 10-14, 2016     

- Сертификат участника ХХI международной заочной конференции «Развитие науки в ХХI веке». 16.01.2017 г.

-Курс «Новая академическая политика АО «КазАТУ им. С. Сейфуллина» / ИПКиДО КазАТУ им.  С. Сейфуллина, 2018

-Курс «Инновации в образовательном процессе высшей школы /ИПКиДО КазАТУ им.  С. Сейфуллина», 2018-2019

-Coursera Research Business English: Meeting, 2020

- Курс «Инклюзивное профессиональное образование: современные тенденции и проблемы»/Психология және әлеуемттік ғылымдар институты, Астана, 12-27.08.2024

- Курс «Жасанды интеллекті азық-түлік өнімдерін өндіру технологиясында тиімді қолдану»/Психология және әлеуемттік ғылымдар институты, Астана, 05-19.01.2026

Публикации

Автор более 150    научных публикаций, в том числе 7 учебных пособий, 3 монографии и 7 предварительных и инновационных патентов РК.

Индекс Хирша (Scopus) – 6

Наиболее важные по представленным направлениям за  последние 5 лет:

Публикации в Web of Science, Scopus:

  1. Preparation of a Supramolecular Assembly of Vitamin D in a β-Cyclodextrin Shell with Silver Nanoparticles. Molecules 2025, 30(24), 4823; https://doi.org/10.3390/molecules30244823
  2. Improving the Technology of Primary Purification of the Safflower Oil Using Secondary Products of Processing on a Biological Basis, (2023) Foods, 12 (17), статья № 3275, https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.0- 85170250276&doi=10.3390%2ffoods12173275&partnerID=40&md5=cb0DOI: 0.3390/foods12173275,
  3. Incorporating carrot pomace-based emulsion to enhance the nutritional value and shelf life of butter. International Journal of Food Properties, 26:1, 2455-2475, DOI: 10.1080/10942912.2023.2251718 https://doi.org/10.1080/10942912.2023.2251718
  4. Preparation of encapsulated α-tocopherol acetate and study of its physico-chemical and biological properties. Bulletin of the Karaganda University Chemistry Series 2021, 103:3, 27–36 |Journal articleDOI: 10.31489/2021CH3/27-36 EID: 2-s2.0-85117328988
  5. Improving the Technology of Primary Purification of the Safflower Oil Using Secondary Products of Processing on a Biological Basis.  Foods 2023, 12(17), 3275 https://doi.org/10.3390/foods12173275. Q1, Food ScienceCiteScore (2022) 2022: 7,3. Процентиль 78(2022)
  6. Incorporating carrot pomace-based emulsion to enhance the nutritional value and shelf life of butter. International Journal of Food PropertiesЭтассылкаотключена., 2023, 26(1), страницы 2455–24752022: 5,2. Q1 Food Science CiteScore (2022) 2022: 5,7. Процентиль77(2022)
  7. Hazard analysis and critical control point (HACCP) application to the production of a new low-fat meat patty. Cogent Food & Agriculture2025-12-31 | Journal articlehttps://doi.org/ 10.1080/23311932.2025.2546081Q3, Food ScienceCiteScore (2022) 2022: 7,3. Процентиль65 (2025)

Публикации в КОКСОН:

  1. Мустафаева А.К., ЕтшикізатынкесупроцесінтеориялықзерттеуНаучный журнал «Вестник ГУ им. Шакарима г. Семей». – Семей, 2020, № 4(87). – с. 41-43
  2. Мустафаева А.К., Шахабай, Ж.А. Әлтайұлы С. Совершенствование технологии кефирных изделий с добавлением натуральных подслащивающих веществ стевии.  Алматы технологиялықуниверситетініңхабаршысы. 2022. №3., Семей. Б.151-156.https://doi.org/10.48184/2304-568X-2022-3-151-156
  3. Мустафаева А.К., Әлтайұлы С., Калемшарив Б, Салықова Р.  Табиғи тәттілeндіргіштeрі бар eшкі сүтінeн дайындалған йoгурттың рeцeптурасын жeтілдіру. Алматы технологиялық университетінің хабаршысы. 2024. №1., Алматы..Б.124-132. https://doi.org/10.48184/2304-568X-2024-1-124-133
  4. Мустафаева А.К. Өсімдік шиікізатымен байытылған жұмсақ ірімшік өндіру технологиясы.  Ғылыми журнал «Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университетінің хабаршысы» 2024, № 2(14).  Семей..Б.246-253.https://doi.org/10.53360/2788-7995-2024-2(14)-30
  5. Мустафаева А.К., Калемшарив Б, Жандауова А. Түйе сүтінен ұлттық сүтқышқылды өнімін өндіру технологиясын әзірлеу. Механика және технологиялар / Ғылыми журнал 2024, №4 (86). Тараз . Б.9-16. https://doi.org/10.55956/QKOR8581
  6. Мустафаева А.К., Біржанова Ж, Абдилова Г.Б. Калемшарив Б, Карденов С.Ә.Жұмсақ ірімшік өндіру технологиясында өсімдік тектес шикізатты пайдалану. Шәкәрім университетінің хабаршысы. Техникалық ғылымдар. 2025. № 2(18)., Семей..Б. 282-291. https://doi.org/10.53360/2788-7995-2025-2(18)-34
  7. Калемшарив Б, Ибраева А., Игенбаев А.Қ., Мустафаeва А.К., Абдилова Г.Б. Дәстүрлі және ацидофильді ұйытқыларды қолдана отырып сүтқышқылды сусын дайындау технологиясын жетілдіру. Шәкәрім университетінің хабаршысы. Техникалық ғылымдар №3(19) 2025. Семей..Б. 2017-224.https://doi.org/10.53360/2788-7995-2025-3(19)-24

Монографии:

  1. Современное состояние реологии мясных и молочных продуктов.  Монография - г. Семей 2018 г. Полиграфический центр «Дом печати»
  2. Ет және ет-сүйекті шикізатты механикалық өңдеу процестерінің теориялық негіздері мен жабдықтары: монография. Монография - г. Алматы: Эверо,  2020.– 320 б.
  3. Optimization of combinatorics of functional food ingredients: Monograph. Semey, 2020. – 150
  4. Кларатные комплексы витаминов и алькалоидов с циклодекстринами. Монография - Караганда: ТОО «Арка и К»,  2023.– 290 с.

Учебники и учебное пособия:

1. Технология производства и оценка качества молока и молочных продуктов. Учебник - Астана: Казахский агротехнический исследовательский университет им. С.Сейфуллина, 2024. – 250 с.

2. Сүт және сүт өнімдерінің технологиясы және сапасын бағалау.  Оқулық – С. Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық зерттеу университеті, 2025.- 272 б.

3. Өсімдік шикізатын қайта өңдеу кәсіпорындарын жобалау (кондитерлік өндіріс). Оқулық. – Астана қ. С. Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық зерттеу университеті. 2025. – 276 б.

4. Основы комплексной переработки вторичного сырья животного происхождения.Оқулық. – Астана қ. С. Сейфуллин атындағыҚазақагротехникалықзерттеууниверситеті. 2025. – 272 б.

Полученные инновационные патенты:

  1. Решетка для мясорубки. Патент на полезную модель №4181. Зарегистрирован в Государственном реестре изобретений Республики Казахстан 29.03.2019
  2. Жартылай қақталған шұжық. Пайдалы моделге патент №7048. Рег. № 2022/0158.2, от 29.04.2022 г
  3. Дәруменді циклодекстринге ендіру кешені. Пайдалы моделге патент №7853, (21) 2023/0008.2