Доктор технических  наук, профессор ГОП «Производство продуктов питания» Кабинет 4312, Телефон: +7 (771) 450 88 00 E-mail: t.tultabaeva@kazatu.edu.kz

Сфера научных интересов

Совершенствование технологии безотходной переработки молочного, мясного и растительного сырья, подготовка научно-педагогических кадров в области техники и технологии производства пищевых продуктов.

Читаемые дисциплины

Методы оценки качества пищевых продуктов, Технология продуктов общественного питания, Передовые технологии получения БАВ и БАД из животного и растительного сырья

Образование

Трудовой стаж

Награды, почетные грамоты

• Обладатель премии «Лучший научный работник» 2024 года
• Стипендиат международной программы президента РК «Болашак», 2025-26 гг.

Повышение квалификации

• Стажировка на тему «Инновации в агропромышленной отрасли Узбекистанаи интеграция тенденции переработки сельскохозяйственного сырья странах Центральной Азии и Казахстана» в объеме  72 ч., г.Ташкент.
• Стажировка на тему «Современные технологии пищевых и перерабатывающих производств» в объеме 72 ч., г. Астана, Казахстан.
• Стажировка на тему «Research internship participation» в объеме 24 часа, г. Анкара, Турция.

Публикации

1. Kozhakhmetov S., Muhanbetganov N., Pernebek Zh., Babenko D., Tarzhanova D., Uyzbaeva I., Khassenbekova Zh., Zhantureyeva A., Jarmukhanov Zh., Kozhakhmetova S., Tultabayeva T., Kushugulova A. Effects of low lactose mare's milk yogurt consumption on gut microbiota function. Functional Foods in Health and Disease. 2022; 12(8): 455-464. DOI: 10.31989/ffhd.v12i8.981 Q3, percentile 35.

2. Tultabayeva T.Ch., Chomanov U.Ch., Tultabayev M.Ch., Zhumaliyeva G., Kenenbay G., Shoman A.Y., Shoman A.K. Synthesis, characterization and physical properties of polyunsaturated fatty acids and Co zero-valent nanoparticles/polyunsaturated fatty acids. Journal of Nanostructures. 2022; 12(4):1049-1058. DOI: 10.22052/JNS.2022.04.025

3. Khamzina, B., Bulashev, B., Nurmanov, Y., Tultabayeva, T., Nurmukhanbetova, N., Toimbayeva, D., ...& Myrzabayeva, G. The effects of ammonium phosphate fertilization on yield and yield components of Mustard varieties in chernozem soil //Eurasian Journal of Soil Science. – 2023. – Т. 12. – No. 2. – С. 169-176, DOI 10.18393/ejss.1228255, процентиль 48, Q3

4. Kozhakhmetov S., Tultabayeva T., Suieubayev M., Muhanbetganov N., Perneek Zh., Tarzhanova D., Uyzbayeva I., Khassenbekova Zh., Zhantureyeva A., Jarmukhanov Zh., Kozhakhmetova S., Kushugulova A.. Comparative Analysis of the Effect of Fermented Derivatives from Bactrian Milk on the Gut Microbiome. International Journal of Food Science. 2023, процентиль 70.

5. Abitayeva G., Bissenova G., Mussabayeva B., Naimanov Ye., Tultabayeva T., Sarmurzina Z. Development, quality and safety evaluation of a probiotic whey beverage // Functional Foods in Health and Disease. - 2023; 13(7):347-360. DOI: https://www.doi.org/10.31989/ffhd.v13i7.1121. Scopus, процентиль 35, IF 1.7; https://www.ffhdj.com/index.php/ffhd/article/view/1121

6. Tultabayeva, T. Ch., Chomanov, U. Ch., Kenenbay, G. S., Shoman, A. Ye., & Shoman, A. K. Economic viability and market potential of combined intermediate moisture dairy products production in Kazakhstan. Economic Annals-XXI . 2023, VOLUME 201, ISSUE 1-2. Q3

7. Tokysheva G., Tultabayeva T., Mukhtarkhanova R., Zhakupova G., Gorbulya V., Kakimov M., Makangali K. The study of physicochemical and technological properties of boiled sausage recommended for the older adults. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences.- 2023. Vol. 17, pp. 16–29. HACCP Consulting. https://doi.org/10.5219/1806, процентиль 44.

8. Tultabayeva T., Tokysheva G., Zhakupova G., Konysbayeva D., Mukhtarkhanova R., Matibayeva A., Mukhametov A., Zamaratskaia G., Makangali K. Enhancing Nutrition and Palatability: Development of Cooked Sausages with Protein Hydrolysate from Secondary Raw Materials for the Elderly. Applied Sciences.2023,13(18),10462 , процентиль 75.

9. Gulmira Zhakupova, Mukhtarbek Kakimov, Tamara Tultabayeva, Assem Sagandyk, Aruzhan Shoman Exploring the impact of wild northern kazakhstan raw material juices on the chemical composition of whey drinks. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies ISSN 1729-3774. 6/11 ( 126 ) 2023 / DOI: 10.15587/1729-4061.2023.290095. UDC 637.072

10. Tultabayev M.Ch., TultabayevaT.Ch.,Shoman A., Zhumanova U.T., Tultabayev B.Ch..   Technology improvement obtaining powdered dried honey.Eastern-European Journal of Technologies.4/11.2023. P. 59-64.https://doi.org/10.15587/1729-4061.2023.285447, процентиль 47.

11. Tultabayeva T., Zhumanova U., Tultabayev M., Shоman A. An econometric analysis of price elasticity and demand factors in the global honey and honey-based beverage markets. Economic Annals- XXI Research Journal in 2023, volume 202, issue 3-4, p.40-51. doi: https://doi.org/10.21003/ea.V202-04 , процентиль 58.