Техника ғылымдарының магистрі, «Азық-түлік өнімдерінің өндірісі» БББТ-ның оқытушысы Кабинет 3218, тел. +7(7172)39-73-27 E-mail:a.muldasheva@kazatu.edu.kz

Ғылыми саласы

Сүт шикізатын (оның ішінде қой сүтін) және өсімдіктекті шикізатты кешенді қайта өңдеу саласындағы іргелі және қолданбалы ғылыми зерттеулер; қой сүті негізінде өсімдік компоненттерін енгізу арқылы сүт өнімдерінің жаңа технологияларын әзірлеу және жетілдіру; Қазақстан Республикасының сүт саласының қазіргі жай-күйін талдау және даму перспективаларын ғылыми негіздеу.

Оқытатын пәндері

Ет және сүт өнімдерінің технохимиялық бақылауы, сапасын бағалау және қауіпсіздігі 1,2

Білімі

2009–2013 жж. – С. Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университеті, «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» білім беру бағдарламасы бойынша бакалавриат,техника және технологиялар бакалавры.

2014–2016 жж. – С. Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университеті, «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» білім беру бағдарламасы бойынша магистратура, техника ғылымдарының магистрі.

2018–2021 жж. – С. Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалы қуниверситеті, «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» білім беру бағдарламасы бойынша докторантура.

Еңбек өтілі

2014–2016 жж. – Астана қ., «EmileCompany» ЖШС Астана қаласындағы филиалы, зертханашы

2016–2017 жж. – С. Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университеті, «Мал шаруашылығы өнімдерін өндіру және қайта өңдеу технологиясы» кафедрасының ассистенті

2017-2025 жж. - С. Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университеті, «Тамақ және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы» кафедрасының ассистенті

28.08.2025 жылдан осы уақытқа дейін С. Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университеті, «Инжиниринг және азық-түлік технологиялар» институтының оқытушысы

Негізгі зерттеу бағыттары

2020 ж. Бастап Мемлекеттік бюджеттен қаржыландырылатын ғылыми-зерттеу жұмыстарына белсенді қатысады

Қатысқан зерттеу жобалары 

Мемлекеттік тапсырыс шеңберінде ҒЗЖ орындауға қатысу:

1.  АР08052570 «Қой сүтін өндіру және қайта өңдеу технологиясын әзірлеу», 2020–2022 жж. — аға ғылыми қызметкер.

2.  АР09058213 «Ет өнеркәсібінің дәстүрлі емес шикізат ресурстарын пайдалана отырып балалар тағамына арналған ет өнімдерінің технологиясын әзірлеу», 2021–2023 жж. — ғылыми қызметкер.

3.  BR21882184 «Тағам өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін тәуекелдерді басқару шаралары кешенін әзірлеу және биологиялық құндылығы жоғары ет-сүт өнімдерін жасау», 2023–2025 жж. — аға ғылыми қызметкер.

4.  Түркия Республикасының Халықаралық ынтымақтастық және үйлестіру агенттігі (TIKA) аясындағы халықаралық жоба «Қой сүтін қайта өңдеу технологиясы», 2019–2020 жж., Түркия — жоба орындаушысы.

5.  АР23489321 «Invitro жағдайында өсірілетін өсімдіктекті шикізаттың екіншілік метаболиттерін пайдалану арқылы функционалдық сүт өнімдерінің технологиясын әзірлеу», 2024–2026 жж. — ғылыми қызметкер.

Біліктілікті арттыру

Басылымдар:

Scopus, РИНЦ, ККСОН индекстелетін отандық және шетелдік ғылыми журналдарда 50-ден астам ғылыми жарияланымның, оның ішінде 2 оқу құралы, 1 монография және 6 пайдалы модельге және ҚРөнер табысына патенттер.

ХиршаИндексі (Scopus) – 1.

Ұсынылған бағыттар бойынша соңғы 5 жылдағы ең маңыздылары: 

Web of Science, Scopus басылымдары:

1. Tultabayeva, T., Zhumanova, U., Makangali, K., Sagandyk, A., Muldasheva, A.,Shoman, A., &Tultabayev, M. (2026). Development Of Dry Functional Powders From Carrot, Beetroot And Pumpkin Waste Using A Combination Of Convective Drying, Ultrasound Pretreatment And Vacuum-microwave Drying. Preprints.https://doi.org/10.20944/preprints202601.0974.v1

2. Ibrayev, D., Shauyenov, S., Zhakupova, G., Zhumadillayev, N. &Muldasheva, A.
Milk Content and Milk Quality of Sheep of the Kazakh Fat-Tailed Semi-Rough-Haired Breed with Pasture Content DOI: https://doi.org/10.3844/ojbsci.2022.469.475

3. Aknur Muldasheva, Gulmira Zhakupova and others.  Comparative Characteristics of the Amino Acids Composition of Sheep Milk from Breeds of Northern Kazakhstan. Current Research in  Nutrition and Food Science  Vol. 9(3) 980-987 (2021), процентиль - 35.

http://dx.doi.org/10.12944/CRNFSJ.9.3.25

4. Makangali, K., Tokysheva, G., Muldasheva, A., Gorbulya, V., Begaly, M., Shukesheva, S., & Nabiyeva, Z. (2023). Enhancing sausage functionality products for school-age children: a study on goat and camel meat with natural purslane powder as an antioxidant additive. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 126(11), процентиль – 40   https://doi.org/10.15587/1729-4061.2023.290091

5. Makangali, K., Tultabayeva, T., Tokysheva, G., Muldasheva, A., Shoman, A., Sagandyk, A., Zhakupova, G., Dairova, K., & Battalova, N. (2025). Natural Antioxidant Boosters for Honey: Effects of Portulaca oleracea and Salicornia perennans Powders and Extracts. Applied Sciences, 15(21), 11440. https://doi.org/10.3390/app152111440

6. Makangali, K., Ospankulova, G., Tokysheva, G., Muldasheva, A.,&Dairova, K. (2025). Portulacaoleracea as a Functional Ingredient in Organic Cooked Frankfurters: A Sustainable Approach to Shelf-Life Extension and Oxidative Stability Without Synthetic Nitrites. Processes, 13(10), 3167.https://doi.org/10.3390/pr131031679.

7. Zhakupova, G., Sagandyk, A., Tultabayeva, T., Akhmetzhanova, A., &Muldasheva, A. (2025). Perspectives of Using Northern Kazakhstan Plants in the Production of Functional Food Products. Vascular and Endovascular Review, 8(6s), 226-231. https://verjournal.com/index.php/ver/article/view/533

8. Tultabayeva, T., Tokysheva, G., Muldasheva, A.,Shoman, A., Kassenov, A., Tumenov, S., Dairova, K., Battalova, N., &Makangali, K. (2025). Natural Antioxidant Enrichment of Goat Meat Pates with Portulacaoleracea and Honey Improves Oxidative Stability and Color Properties. Processes, 13(10), 3213.https://doi.org/10.3390/pr13103213

БҒСБКҰБ– дағы мақалалары:

1. Tultabayeva, T. C., Zhakupova, G. N., Makangali, K. K., Shoman, A. E., Muldasheva, A. H., Sagandyk, A. T., &Akhmetzhanova, A. T. (2025). Әртүрліауылшаруашылықжануарларыныңсүтінжұмсақірімшікөндірутехнологиясындақолдану. Механикажәнетехнологиялар, 3(89), 38–46. https://doi.org/10.55956/TUJJ1416

2. Zhakupova, G. N., Shoman, A. E., Tokysheva, G. M., Muldasheva, A. H., Sagandyk, A. T., &Akhmetzhanova, A. T. (2025). Исследование различных методов извлечения полифенолов из растительного сырья. Наука и образование, 4(2), 76–84. https://doi.org/10.52578/2305-9397-2025-2-4-76-84

3. Tultabayeva, T. C., Zhakupova, G. N., Makangali, K. K., Shoman, A. E., Muldasheva, A. H., Sagandyk, A. T., &Akhmetzhanova, A. T. (2025). Исследование химического состава БАД на основе молозива в зависимости от технологических режимов. Вестник Алматинского технологического университета, 148(2), 28–33.
https://doi.org/10.48184/2304-568X-2025-2-28-33

4. Abylgazinova, A., Shoman, A. E., Tultabayeva, T. C., Zhakupova, G. N., Makangali, K. K., Muldasheva, A. H., &Sagandyk, A. T. (2025). Сүт өнімдерін өндіретін шағын кәсіпорындарда HACCP жүйесін енгізу: талдау және тәжірибелік жүзеге асыру. Наука и образование, 3(2), 66–79.
https://doi.org/10.52578/2305-9397-2025-2-3-66-79

5. Tultabayeva, T. C., Zhakupova, G. N., Makangali, K. K., Shoman, A. E., Muldasheva, A. H., Sagandyk, A. T., Akhmetzhanova, A. T., &Dairova, K. S. (2025). Ешкі сүтін сүт қышқылды өнімдерін өндірудің негізі ретінде қолдану. Механика және технологиялар, 4(90), 65–76. https://doi.org/10.55956/KFMS7576

6. Tultabayeva, T. C., Zhumanova, U. T., Tultabayev, B. C., Shoman, A., Sagandyk, A. T., Muldasheva, A. H., Aiken, D., Battalova, N., &Tultabayev, M. T. (2025). Функциональный йогурт, обогащенный экстрактом полифенолов из скорлупы арахиса. Вестник КазУТБ, 4(29). https://doi.org/10.58805/kazutb.v.4.29-1173

Монографиялар:

1. Сағандық А.Т., Жакупова Г.Н., Мулдашева А.Х. Сиыр уызын пайдалану арқылы биологиялық құндылығы жоғары сүт өнімдерін өндірудің ғылыми негіздемесі мен зерттелуі. Монография. - Раритет, Астана 2025, Б.31

Алынған инновациялық патенттер:

1. Пайдалы модельге патент «Способ производства геродиетической варёной колбасы» №8767, 05.01.2024 (KZ);

2. Пайдалы модельге патент «Способ производства йогурта из овечьего молока» №8707, 15.12.2023 (KZ);

3.  Пайдалы модельге патент «Способ приготовления овечьего сыра со шпинатом» №7067, 06.05.2022 (KZ);

4.  Пайдалы модельге патент «Способ производства мясной пасты» № 10414, 28.11.2025 (KZ);

5.   Пайдалы модельге патент «Способ получения молозива путем сублимационной сушки» № 10370, 12.12.2025 (KZ);

6. Пайдалы модельге патент «Способ производства биологически активной добавки на основе молозива» № 10371, 14.11.2025 (KZ)